Περαχώρα και Θηρασιά συναντούν την Κυκλαδική γαστρονομία στο Φεστιβάλ «Νικόλαος Τσελεμεντές»

Η γαστρονομική ταυτότητα της Περαχώρας Κορινθίας ταξιδεύει στις Κυκλάδες, ενώ η Θηρασιά παρουσιάζει τις δικές της αυθεντικές γεύσεις και παραδόσεις

Με έντονο το άρωμα της ελληνικής παράδοσης, της τοπικής γαστρονομίας και της πολιτιστικής ανταλλαγής συνεχίζεται το «Νικόλαος Τσελεμεντές» Φεστιβάλ Κυκλαδικής Γαστρονομίας, υποδεχόμενο και φέτος συλλόγους και φορείς που μεταφέρουν τις γεύσεις και τις γαστρονομικές ιστορίες του τόπου τους.

Στο φετινό φεστιβάλ συμμετέχει ο Προοδευτικός Εκπολιτιστικός και Μορφωτικός Σύλλογος Περαχώρας, παρουσιάζοντας τη γαστρονομική ταυτότητα της Περαχώρας Κορινθίας, ενός τόπου όπου το βουνό και η θάλασσα συνυπάρχουν και διαμορφώνουν έναν ιδιαίτερο γαστρονομικό χαρακτήρα.

Περαχώρα Κορινθίας: Γεύσεις ανάμεσα στα Γεράνεια και τον Κορινθιακό

Η Περαχώρα αποτελεί έναν τόπο με ξεχωριστό φυσικό ανάγλυφο. Η τραχιά ομορφιά των Γερανείων συναντά τον Κορινθιακό Κόλπο και τις ακτές της περιοχής, δημιουργώντας τις προϋποθέσεις για μια γαστρονομική παράδοση που συνδυάζει προϊόντα του βουνού με τις γεύσεις της θάλασσας.

Σημαντική θέση στην τοπική παραγωγή έχουν το ελαιόλαδο και οι ελιές, το ντόπιο κρασί, το μέλι των Γερανείων, αλλά και τα άγρια χόρτα και αρωματικά βότανα.

Ρίγανη, θρούμπι, τσάι του βουνού, χαμομήλι και άγρια χόρτα, μαζί με τα αμύγδαλα, αποτελούν προϊόντα που συλλέγονται από την περιοχή και έχουν περάσει εδώ και γενιές στην καθημερινή κουζίνα.

Η κρεατοφαγική παράδοση της Περαχώρας

Η ημιορεινή φυσιογνωμία της Περαχώρας και η παράδοση στην κτηνοτροφία έχουν διαμορφώσει μια ιδιαίτερη σχέση με το κρέας.

Στις παραδοσιακές ταβέρνες και ψησταριές της περιοχής πρωταγωνιστούν τα ντόπια κρέατα, με το αρνί, το κατσίκι, το ζυγούρι και την προβατίνα στα κάρβουνα να αποτελούν χαρακτηριστικές γεύσεις της τοπικής κουζίνας.

Από το βουνό στη θάλασσα

Λίγα μόλις λεπτά από τον οικισμό, το γαστρονομικό σκηνικό αλλάζει. Η Λίμνη Βουλιαγμένης (Ηραίου), η Μηλοκοπή, η Σκαλωσιά και οι Αλκυονίδες συνθέτουν ένα παραθαλάσσιο τοπίο όπου η γαστρονομία αποκτά έντονα θαλασσινό χαρακτήρα.

Στις ψαροταβέρνες της περιοχής, το φρέσκο ψάρι, το χταπόδι, τα κυδώνια και οι θαλασσινοί μεζέδες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής εμπειρίας.

Ξεχωριστή αναφορά γίνεται και στην «κρίτανη», όπως αποκαλείται στην Περαχώρα το γνωστό κρίταμο, το άγριο χόρτο που φυτρώνει στα βράχια κοντά στη θάλασσα.

Η φιλοξενία ως μέρος της γαστρονομικής παράδοσης

Η γαστρονομική ταυτότητα της Περαχώρας δεν περιορίζεται στα προϊόντα και τις συνταγές. Συνδέεται άμεσα με την παράδοση της φιλοξενίας.

Στα καφενεία του χωριού, στην πλατεία και στα παραδοσιακά σημεία συνάντησης, ο ελληνικός καφές, τα γλυκά του κουταλιού και οι αυθεντικοί μεζέδες συνοδεύουν την καθημερινότητα και διατηρούν ζωντανό ένα κομμάτι της τοπικής πολιτιστικής κληρονομιάς.

Η Θηρασιά στο Φεστιβάλ

Τη δική της γαστρονομική ιστορία παρουσιάζει στο φεστιβάλ και η Ένωση Θηραίων Λαυρεωτικής – Μεσογαίας Αττικής «Αγία Ειρήνη», μεταφέροντας στο κοινό τις παραδοσιακές γεύσεις της Θηρασιάς.

Η τοπική κουζίνα της Θηρασιάς βασίζεται στα προϊόντα της γης και της θάλασσας, με τη φάβα, τα ψάρια και τα θαλασσινά να έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο.

Ξεχωριστή θέση έχουν επίσης το ντόπιο χλωρό τυρί, τα λιαστά ψάρια και μια σειρά από παραδοσιακά γλυκά και εδέσματα που συνδέονται με τις γιορτές, τους γάμους και την οικογενειακή παράδοση.

Από το «σίκαμνο» έως τα μελιτίνια

Στις χαρακτηριστικές γεύσεις της Θηρασιάς συναντάμε το σίκαμνο, ένα παραδοσιακό γλυκό που παρασκευάζεται από άγρια μούρα, αλλά και τα μελιτίνια, τα οποία προσφέρονται σε γιορτές και κοινωνικές εκδηλώσεις.

Τα σκορδομακάρονα, με ζυμαρικά, φρέσκια ντομάτα, ελαιόλαδο και άφθονο σκόρδο, αποτελούν ακόμη μία χαρακτηριστική γεύση της τοπικής κουζίνας.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει και το «κουφέτο», παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού της Θηρασιάς και της Θήρας, που εξακολουθεί να σερβίρεται σε γάμους και γιορτές.

Και φυσικά… το κρασί

Από τη γαστρονομική παράδοση της Θηρασιάς δεν θα μπορούσε να λείπει το κρασί.

Το Ασύρτικο, μαζί με το Αηδάνι και το Αθήρι, συνδέεται με την οινική παράδοση της Σαντορίνης και την παραγωγή του περίφημου γλυκού λιαστού κρασιού Vinsanto.

Μια συνάντηση πολιτισμών μέσα από τη γεύση

Η παρουσία της Περαχώρας Κορινθίας και της Θηρασιάς στο «Νικόλαος Τσελεμεντές» αναδεικνύει κάτι περισσότερο από παραδοσιακές συνταγές.

Αναδεικνύει την Ελλάδα των τοπικών προϊόντων, των ανθρώπων, των συλλόγων και των γεύσεων που περνούν από γενιά σε γενιά.

Από τα Γεράνεια και τον Κορινθιακό μέχρι τις Κυκλάδες, η γαστρονομία λειτουργεί ως γέφυρα πολιτισμού, μεταφέροντας ιστορίες, μνήμες και αυθεντικές γεύσεις από έναν τόπο στον άλλο.

Η Περαχώρα και η Θηρασιά συναντιούνται έτσι μέσα από ένα κοινό μήνυμα: η ελληνική γαστρονομία έχει πολλές πατρίδες, αλλά μία κοινή ψυχή.